GUIDA MICHELIN ITALIA
Transmiterea aromelor tradiționale prin reinventarea lor în fiecare zi, împărtășirea cu colegii a metodei de alegere a materiilor prime, evaluarea zilnică a propriilor creații.
Acestea sunt valorile pe care Gian Piero Vivalda a reușit să le transmită echipei sale de profesioniști construită în jurul figurii lui Andrea Rastelli, bucătar-patiser la AtelieReale, liderul unei echipe complice și coezive, unite de aceeași dedicație care transformă munca în pasiune în fiecare zi.
O pasiune care se împletește cu măiestria și abilitatea de a varia calitatea, dozele, factorii și zonele de origine ale ingredientelor, până la atingerea optimului, pentru a se asigura că produsele Atelierului sunt întotdeauna autentice și delicioase.
